扒糕是用荞麦面和榆皮面做成的小圆坨，如烧饼大，蒸熟后，夏天放在冰上镇着；冬天则放在炉铛上，加油炒热，谓之热炒扒糕。夏天卖扒糕的多是与凉粉一起卖，有粉块、粉皮、还有小拨鱼儿。都浸在盛有冷水的大木盆里(该盆系扁圆形，直径二尺，深不足半尺)。与卖灌肠、豆汁的一样，搭棚设座。案上摆着佐料罐：用花椒油过的酱油、芝麻酱、醋、蒜汁、芥茉、辣椒油、胡萝卜丝等。
　　等到有顾客来吃时，才临时着上这些调料。经营者仅一、二人，不停地吆唤：“筋道的扒糕，酸辣的凉粉啦，请吧您哪！”

灌肠本应是用猪大肠灌上碎肉和淀粉，蒸熟后削片在铛上用大油煎烙。如后门桥华安居、福兴居所卖，质量甚精。但庙会上所卖的灌肠却只用淀粉点上红，作成肠形(即粉坨子)削成小块在铛上用极次的汤油半煎半烙，使其外焦里嫩，然后浇上蒜汁盐水，用竹签扎着吃。

茶汤是炒熟的糜子面，放上红糖，用滚开的水一冲即成。油茶是用牛油或素油将面粉炒熟，放上糖，用滚开的水一冲。茶汤和油茶都有所谓“八宝”之说。其实就是加上山楂条、青红丝、葡萄干、核桃瓤、瓜子仁等一些果料，使之香甜可口，别有风味。经营此业的多兼营“藕粉”。

又名“驴打滚儿”，早年从乡下传进城里。是粘糕的一种。其做法是将黄粘米面蒸熟后，摊开平，撒上熟豆面和红糖，然后卷起来一切，状如螺丝转儿。还有的用豆沙或红糖包成像鸡蛋大小的团子，滚上炒豆面。放在小碟里，有的还浇上“糖稀”。吆唤道：“豆面糕来，要糖钱！”“滚糖的驴打滚啦”！在庙会上经营此业的多系回民，只用一辆手推车，车上的铜活擦的锃光瓦亮，引人注目，以招徕生意。

豌豆黄分粗、细两种。北海公园仿膳、漪澜堂卖的是细豌豆黄儿。庙会上卖的则是粗豌豆黄儿。这是用沙锅将豌豆煮烂成泥，加上小枣，淀成粉坨，扣出，切成像切糕一样的菱形块，用手推车运至庙会上兜售。由于大多出现在春天的庙会上。因此，人们听了他们吆唤：“哎，这小枣的豌黄儿大块的咧！”就感到有新春的意味。因为此种吃食不太卫生，所以是个被禁止的品种。

这是新正食品爱窝窝是将蒸熟的江米擀成小饼，包上冰糖渣儿、山楂糕、芝麻、青梅、抟成元宵形，裹上糯米粉，使之不粘在一起。一般有白糖、澄沙、枣泥的数种。为区别起见，上边都做了红点记号。庙会上卖爱窝窝的往往也卖元宵、年糕。